Sapere Coffee
Academy.
Corsi specifici,
precise abilità.

Ogni corso si suddivide nei livelli basic, intermediate e professional.
Tutti i programmi formativi seguono le linee guida della SCA.

corso in presenza
Da 1 a 4 GIORNI

Barista skills.

Il mondo del caffè espresso.

Calibratura del macinacaffè, estrazione dell’espresso, schiumatura del latte, gestione e pulizia delle attrezzature. Servizio e gestione del cliente, drink cost, marketing e layout della caffetteria.

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corso in presenza
Da 1 a 4 GIORNI

Brewing.

Tutte le tecniche di estrazione in filtro.

Tutti i metodi per estrarre il caffè dai più antichi a quelli di oggi. Processo di infusione e analisi della percentuale di estrazione e forza della bevanda. Gestione delle attrezzature per l’infusione.

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corso in presenza
Da 1 a 4 GIORNI

Green coffee.

Il caffè prima della tostatura.

Botanica, coltivazione, lavorazione, classificazione, spedizione, conservazione, arrivo a destinazione e controllo qualità in torrefazione. Gestione dei contratti del caffè e dell’acquisto in borsa.

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corso in presenza
1 GIORNO

Latte Art.

Anche l’occhio vuole la sua parte.

Studio della filiera del latte e delle tecniche di decorazione del cappuccino. Pratica delle figure base della latte art con tecniche di free pouring ed etching.

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corso in presenza
Da 1 a 4 GIORNI

Sensory skills.

Aroma, gusto, corpo e flavor.

Studio della valutazione sensoriale nel controllo qualità della materia prima utilizzando il protocollo SCA. Test statistici e panel di assaggio.

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corso in presenza
1 GIORNO

Water for coffee.

Un ingrediente chiave del caffè espresso.

Corso tecnico sulla chimica dell’acqua ideale per la bevanda caffè e per le attrezzature. Misurazione e analisi dell’acqua, SCA Water Chart e sistemi di trattamento dell’acqua.

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Merchandising:
tutto ciò che serve per
lavorare al meglio.

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