Il caffè è ormai protagonista di un vasto panorama di tendenze, ibridazioni, avventure sensoriali e nuovi territori di sapore. Tra le più famose i mocktail: bevande analcoliche pensate per replicare l’aspetto, il sapore e l’esperienza di un cocktail tradizionale, senza però contenere alcol.
Mocktail e caffè, mix analcolici a tutto gusto.
Negli ultimi anni il consumo di mocktail è diventato sempre più popolare, specialmente tra chi cerca alternative salutari o vuole godere di un drink analcolico ma comunque raffinato. Infatti, che si tratti di motivazioni etiche, religiose o di benessere (l’apporto calorico di un mocktail è nettamente inferiore), ordinare dal menù una bevanda analcolica finalmente non significa rassegnarsi a bere qualcosa di improvvisato e privo di gusto.
Il caffè è uno degli ingredienti che sta guadagnando più spazio nell’ambito di questa tendenza. Versatile e complesso, si presta a combinazioni particolari che valorizzano il gusto e l’aspetto visivo dei drink, inoltre si abbina perfettamente a sapori esotici e a ingredienti freschi per creare esperienze sensoriali uniche.
La base di caffè dona corpo e profondità alla bevanda, creando un interessante contrasto con sapori fruttati, speziati o dolci. Tra l’altro, l’assenza di alcol permette di esaltare al meglio le sfumature aromatiche del caffè stesso, che possono variare notevolmente a seconda del tipo di chicco, della tostatura e del metodo di estrazione utilizzato.
Combinazioni uniche a base di caffè, tutte da provare.
Caffè e agrumi: il caffè si sposa perfettamente con arancia, limone e lime. Una delle combinazioni più apprezzate è il cold brew con succo d’arancia fresco, un mix in grado di unire perfettamente l’amaro, la dolcezza e l’acidità. Un altro esempio è il mocktail caffè e limone, a base di espresso, sciroppo di zucchero, acqua frizzante e il twist di una scorzetta di limone.
Caffè e spezie: cannella, il cardamomo e l’anice stellato sono ingredienti che esaltano le note complesse del caffè. Un mocktail popolare è il caffè chai fusion, perfetto per chi ama i sapori caldi e speziati. L’espresso si unisce al tè chai e al latte, arricchito con sciroppo di vaniglia.
Caffè e frutta tropicale come mango, ananas o cocco: può sembrare inusuale, ma è un contrasto piacevole e sorprendente. Un esempio sul tutti, il mocktail espresso al mango, a base di caffè shakerato con purea di mango e un po’ di succo di lime. Una bevanda dolce e rinfrescante, perfetta per l’estate.
Mocktail con caffè cold brew e caffè nitro.
La creazione di mocktail a base di caffè richiede un’attenzione particolare al metodo di estrazione del caffè. Tra le tecniche più popolari troviamo il cold brew, che viene infuso a freddo per diverse ore, restituendo una bevanda dalla dolcezza naturale e con un sapore meno amaro rispetto all’espresso. Questa tecnica di estrazione lo rende perfetto da mixare con succhi di frutta e sciroppi. Anche il caffè nitro, un cold brew infuso con azoto, è molto apprezzato per i mocktail: la sua consistenza cremosa e il retrogusto vellutato lo rendono una base interessante.
Altre bevande fusion innovative.
Oltre ai mocktail, esistono fusion drinks a base di caffè che combinano tecniche e tradizioni estere. Un esempio è il caffè matcha latte, che fonde il caffè espresso con il tè matcha giapponese, offrendo un interessante contrasto di sapori tra il gusto erbaceo del matcha e le note tostate del caffè.
Un altro esempio è il “caffè alla birra”, con l’unione di un cold brew e di una birra analcolica scura, come la stout o il caffè kombucha, una tendenza emergente di cui parleremo nei prossimi articoli: noto per le sue proprietà probiotiche, il kombucha conferisce una nota frizzante e leggermente acidula che si armonizza con il sapore amaro del caffè.
Mocktails & i caffè Manuel.
Non vi resta che mettervi alla prova con le miscele Manuel. Suggeriamo di realizzare alcuni dei mix citati con le miscele Capriccio e Adarte a seconda che vogliate ottenere una bevanda dai sentori di caffè più morbidi e bilanciati o più intensi e complessi. Capriccio, con il 70% di Arabica premium offre un perfetto equilibrio tra dolce e amaro, mentre Adarte è una miscela 100% Arabica, in cui note agrumate e floreali si fondono a sentori di cioccolato, nocciola, mandorla e caramello. Buoni drink a tutti!
